Intolleranze e Allergie alimentari: occhio a mais, soia e frumento

Preparatevi per una statistica scioccante ... Attualmente, l'adulto medio nella tipica dieta occidentale moderna, in paesi come gli Stati Uniti, Canada, Australia, ecc prende circa il 67% dell’apporto calorico totale a partire da soli tre prodotti alimentari - mais, soia e frumento (compresi i loro derivati). 

Ma qual è invece l’apporto giusto e sano di mais, soia e grano nella dieta umana? Se ci basiamo su 10 mila anni di storia umana, pensando alla dieta naturale dei nostri antenati (tenendo conto di ciò che il nostro sistema digestivo è in grado di elaborare), dovremmo stare su una percentuale che va dall'1% al 5% massimo di apporto nelle nostre calorie. 

Se l’uomo moderno prende il 67% delle calorie totali dal mais, dalla soia e dal grano ... possiamo facilmente  capire perché abbiamo dei problemi di salute, e di gestione del nostro peso!

Non c’è quindi da sorprendersi se abbiamo così tante intolleranze e allergie (alimentari e non), in particolare alla soia e al grano, al frumento etc.. questo avviene semplicemente perché il sistema digestivo umano non è stato progettato allo scopo di consumare queste sostanze in quantità così massicce!

Va considerato che senza accorgecene consumiamo questi 3 alimenti anche in forma di derivati. Infatti i derivati di mais, soia e grano, diventano spesso additivi alimentari quali:

• sciroppo di mais ad alto fruttosio (HFC)
• olio di mais
• olio di soia (idrogenati o plain raffinato)
• proteina di soia
• farina di grano raffinata
  
  oltre a centinaia di additivi alimentari diversi quali maltodestrine, amido di mais o grano, lecitina di soia, mono e digliceridi, ecc, ecc

Teresa Tranfaglia Celiachia, Intolleranze, Allergie Alimentari - Libro Macro Edizioni

Siete sorpresi? Se poi considerare la quantità di bevande zuccherate (con carichi di HFC) come bibite e succhi che vengono consumati quotidianamente ci rendiamo conto di quante calorie vengono introdotte come derivati, spesso del mais. Le pietanze marinate, tutte le salse da insalata, il ketchup, il pane, e centinaia di altri alimenti contengono HFCS che ci portano alla malattia e all’ingrasso senza che ce ne accorgiamo!

Molti degli alimenti trasformati che utilizziamo, sono fritti in olio di mais o di soia ... oppure contengono sempre additivi come derivati ... patatine, caramelle, torte, condimenti per insalate, salse di pomodoro, patatine di mais, pollo impanato, ecc, ecc. 

Oltre a questo, pensate a quanto pane, cereali, pasta, muffin, grano e altri prodotti trasformati vengono consumati ogni giorno dalla maggior parte delle persone. Alimenti poveri di nutrienti e ricchi di calorie, che portano sempre più persone a maturare allergie e intolleranze.

Non solo stiamo mangiando percentuali troppo alte di mais, soia e grano, ma stiamo anche alimentando i nostri animali (polli d'allevamento e mucche) con mais e soia a basso costo così da amplificare sempre più la quantità di mais e soia che passa attraverso la catena alimentare e (dal punto di vista biochimico) finisce nei nostri corpi! 

Dovremmo anche riflettere sul fatto che le mucche vengono alimentate prevalentemente con mais, negli allevamenti, anche se i loro sistemi digestivi son progettati per digerire erba e foraggio. Questo rende gli animali malati e porta gli allevatori a riempirli di medicinali per mantenerli in vita. Questa dieta innaturale altera il rapporto tra omega-6 e omega-3 e diminuisce anche i grassi sani. Ciò non succederebbe ad animali nutriti con erba e altri foraggi verdi!

Per non parlare poi dei nostri polli, alimentati con una dieta a base di mais e soia e costretti a vivere in gabbie affollate in condizioni orrende di infezioni e malattie ... quando per natura il pollo era destinato a vagare libero mangiando all'aperto un misto di verdure, insetti, vermi, semi, ecc. La loro vita malsana, ancora una volta si ripercuote sulla nostra salute, quando mangiamo le loro carni, le loro uova e derivati.

Ma ancora non basta.. Il nostro approvvigionamento alimentare è diventato così incasinato che stiamo alimentando anche il nostro salmone e altri pesci d'allevamento di mais e soia! E questo è ancora più ridicolo se consideriamo che i pesci hanno una dieta diversificata di piccoli pesci, vermi, insetti. Così anche i pesci d'allevamento sono malsani e malati. Meglio, quindi, non acquistare pesce d'allevamento!

Ecco quindi che seppur convinti di mangiare pollo, manzo e pesce, stiamo anocra ricevendo mais e soia (dal punto di vista biochimico), e il cerchio si chiude.

Ma perchè tutta questa soia e mais fanno male?

• Perchè rompono l'equilibrio del rapporto tra i grassi omega-6 e omega-3  nella nostra dieta e lo portano a dei massimi di 30:1, quando il rapporto naturale va da 1:1 a 2:1.
• Perchè possono creare problemi di intolleranza al glutine (in relazione all'esagerato consumo di grano)
• Perchè portano a problemi di peso a sbalzi di zucchero nel sangue, e ridotta sensibilità all'insulina (progressione del diabete) a causa delle eccessive farine raffinate di mais e di grano.
• Perchè Soia e Mais sono le colture più geneticamente modificate 
• Perchè i prodotti di soia e derivati contengono xenoestrogeni così come fitoestrogeni ... e ancora una volta portano a creare un ambiente corporeo con troppo deposito di grasso, e hanno effetti cancerogeni.

Ecco qualche semplice regola per evitare questi prodotti sulla nostra tavola

• Non acquistare alimenti trasformati! Tutto inizia con la tua disciplina alimentare nel carrello della spesa. Scegli frutta, verdura, fagioli, uova (da galline allevate all'aperto), noci, semi, e carni provenienti da animali nutriti con erba, meglio ancora se da allevamenti biologici. 
• Se proprio non puoi evitarlo riserva i cibi confezionati (o i cibi spazzatura) ad un solo giorno alla settimana.
• Ricevi la maggior parte dei carboidrati da frutta e verdura invece che dai cereali.
• Evita le salse per insalata in quanto quasi sempre contengono olio di soia e HFC (invece, prova a farti le salse in casa!)
• Assicurati che le salse di pomodoro che usi non contengano HFCS e oli di soia. Ricordati di evitare sempre il malsano oli di colza!
• Prova a  ridurre il cereali, pane, e l'assunzione di pasta
• Potrei andare avanti con altri esempi, ma penso che è un bene per ora. 
  
  

Irene Binaghi, Francesco Pincini Intolleranze Zero! Tecniche Nuove Edizioni

Tuttavia, si può cedere qualche volta a pane, pasta, patatine fritte e persino mais o bevande gassate, sopratutto quando si va a mangiare fuori. 

Non credere alla macchina di marketing che ti dice che mais, soia, grano sono alimenti salutari (lo sono, come tutti gli altri nelle giuste quantità e nel loro formato naturale, non OGM)! Prendi il controllo della tua salute, invece di lasciare che le grandi multinazionali controllino te.

Fonte originale: Alliance for natural health, autore Mike Geary (Certified Nutrition Specialist and personal trainer) http://anh-europe.org/