La salute con i broccoli
Alimentazione e Salute
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I broccoli sono potenti alleati per la nostra salute che possiamo consumare tutti i giorni con facilità, soprattutto in questa stagione!
Antonio Colasanti - 21/12/2019
Le crucifere, spesso disprezzate e poco considerate, sono in realtà dei potenti antiossidanti dalle qualità inaspettate.
Broccoli, cavoli, broccoletti, senape, crescione sono ricchi di composti solubili solforati chiamati glucosinolati, da questi si formanogli isotiocianati che sono i composti attivi.
I broccoli sono particolarmente ricchi di sulforafano: si ipotizza che queste sostanze siano una protezione per le piante, in quanto con il loro odore tengono lontani erbivori e microbi.
Numerosi studi internazionali indicano che il consumo di isotiocianati possa ridurre il rischio di sviluppare tumori.
Il sulforafano induce la produzione di enzimi detossificanti quale glutatione e s.o.d.: questi enzimi sono potenti antiradicali in grado di ridurre la quantita di tossine circolanti.
I sulfofurani incrementano l'eliminazione dei carcinogeni prima che questi danneggino il DNA e un notevole numero di studi mette in relazione il grande consumo di crucifere con la bassa incidenza di carcinomi. Gli studi riguardano principalmente il tumore al seno, colon-retto, prostata, polmoni ed anche l'helicobacter pilori, agente che causa ulcere gastriche.
Quindi cerchiamo di non fare mai mancare sulla nostra tavola broccoli, cavoli, broccoletti, senape, crescione.
