Scopri 8 alimenti a basso indice glicemico
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Non fanno alzare la glicemia, prevengono il diabete e sono amici del cuore: scopri gli alimenti che ti fanno bene e come portarli sulla tua tavola
Francesca Rifici - 30/10/2019
Lenticchie
È un legume della tradizione natalizia che si porta in tavola soprattutto la notte di Capodanno. Le lenticchie non alzano il valore della glicemia dopo il pasto, garantendoci uno stomaco soddisfatto e, allo stesso tempo, un cuore più leggero. È un legume che può essere consumato da solo, con un filo di olio extra vergine di oliva, oppure miscelato a un cereale come la quinoa (a basso indice glicemico) per creare deliziose polpette.
Cioccolato al 70%
Le feste richiamano gli stravizi culinari e la voglia di una pausa dolce aumenta con l'avvicinarsi del Natale. Quale miglior alimento del cioccolato? Curiamo la nostra scelta e prepariamo deliziosi dolci con cioccolato fondente al 70% minimo, garantendoci così una glicemia stabile. Il cacao fa bene al cuore e noi sappiamo che il cacao puro è in realtà amaro. Il cioccolato al 70 % minimo è un buon compromesso per soddisfare il nostro palato e tenere sotto controllo la glicemia.
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€ 3,36
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Da agricoltura biologica - Con zucchero integrale di canna dalle Filippine e cacao dall'America Latina
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Prodotto vegano a base di cacao Criollo bio non tostato
€ 5,14
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Farina di ceci
Oramai diffusissima, la farina di ceci non dovrebbe mai mancare sulle nostre tavole. È una farina proveniente da un legume, e non da un cereale, e per questo più ricca di proprietà benefiche per il nostro organismo. È possibile usarla per preparare deliziose schiacciatine al rosmarino, tirando l’impasto più finemente possibile, oppure, ancora, per preparare tortini di verdura da mettere al forno e non ultimo, come ingrediente per preparare dolci (biscotti o torte) in sostituzione alla farina di cereali.
Avocado
Frutto esotico che si trova con facilità nei nostri negozi di frutta e verdura, l'avocado è ricchissimo di acidi grassi benefici per l’organismo e ha un indice glicemico veramente basso. L’importanza di mantenere un indice glicemico basso è fondamentale per la salute dei nostri organi: più picchi glicemici abbiamo dopo i pasti, maggiore è il rischio di acidificazione dei tessuti interni. L’avocado, consumato crudo, mantiene inalterate le sue proprietà e può essere utilizzato in abbinamento a risotti di pesce oppure per preparare una deliziosa mayonese vegana sostituendo l’uso delle uova.
Zucchero di cocco
Si tratta di un alimento molto prezioso perché, a qualunque temperatura lo si esponga, non modifica il suo indice glicemico (neanche alle alte temperature del forno, per intenderci). Possiamo divertirci in cucina e usarlo in sostituzione del più comune zucchero di canna o malto, che hanno indici glicemici più alti. Ideale nella preparazione dei dolci, ha un colore ambrato e un gusto che ricorda le note del caramello: è buonissimo!
Burro ghee
Sempre più persone che si avvicinano a una cucina naturale, iniziano a sentir parlare di burro ghee e delle molteplici proprietà che possiede. Il burro ghee (si trova anche scritto ghi) è conosciuto anche come burro chiarificato: infatti si ottiene dalla chiarificazione del burro tradizionale (quest’ultimo quasi sempre di origine biologica). Mantiene un indice glicemico basso e può essere utilizzato in sostituzione del burro tradizionale per qualsiasi ricetta, sia dolce o salata. Le quantità da utilizzare rispetto al burro tradizionale sono in proporzione minori.
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Favorisce la funzionalità dell'intestino e migliora la percezione visiva in tarda età
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Per cucinare, arrostire, cuocere al forno
€ 20,48
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Farina di mandorla
La si ottiene dalla macinazione delle mandorle oppure si trova in commercio già pronta. È una farina che non alza la glicemia, non contiene glutine ed è ottima per preparare dolci. Può essere usata da sola per ottime torte di mele oppure miscelata con farine di cereali integrali per rendere il dolce più leggero e digeribile. Ideale per preparare biscotti con cuore di marmellata, oppure, ancora, può essere miscelata alla farina di ceci per preparare sformati di verdure al forno, magari con l’aggiunta di una piccola parte di quinoa cotta.
Caffè 100% arabica
Concludiamo la nostra carrellata di alimenti da portare sulle nostre tavole in festa con una bevanda alla quale noi italiani siamo molto legati, il caffè. Sappiamo che il caffè è un alimento acidificante e pertanto non bisogna abusarne. Scegliamo, per concludere i nostri pasti in famiglia, un buon caffè 100% arabica, una miscela che mantiene un basso indice glicemico. Consumato alla fine del pasto (senza aggiunta di zucchero, s’intende!) è un ottimo digestivo. Utile anche nella preparazione di dolci all’aroma di caffè.
